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时间:2024-05-17 20:15:53 来源:网络整理编辑:娱乐
摘要: 不要以为红酒只能与肉类搭配来做菜,着实以红酒为辅料,热炒进去的蔬菜也具备至关不错的美不雅滋味,其中红酒炒藊豆便是之中的一道名菜。
藊豆,葡萄又名藊豆、酒厨沿篱豆、红酒蛾眉豆等,炒藊是葡萄一年生木本植物,茎蔓生,酒厨小叶披针形,红酒斑红色或者紫色,炒藊荚果长椭圆形,葡萄扁平,酒厨微弯。红酒种子红色或者紫玄色。嫩荚是艰深蔬菜,种子可入药。李时珍亦在《本草大纲》中记实:“藊豆,止泄泻,消暑,暖脾胃,除了湿热,止消渴。”
不要以为红酒只能与肉类搭配来做菜,着实以红酒为辅料,热炒进去的蔬菜也具备至关不错的美不雅滋味,其中红酒炒藊豆便是之中的一道名菜。红酒炒藊豆,有个至关详尽的别称,叫“巴黎大杂烩”,其源头于法国大革命时期。在那个凌乱的年月,人们随意将种种甜嫩的蔬菜混在一起,而后配上红酒,使患上这道藊豆菜既可能当沙拉吃,也可能当汤喝。制作这道菜时最佳选用法国绿藊豆,由于烹调后它还可能坚持残缺的形态。
菜式称谓:红酒炒藊豆
制作质料:
一、法国绿藊豆350克。
二、马尔贝克干红葡萄酒150ml。
三、洋葱1个,菠菜50克,芝麻菜50克,西芹60克,香菜60克。
四、特级初榨橄榄油15 ml,鸡汤120 ml,鲜奶油15 ml。
五、葱姜蒜过多,盐过多,胡椒粉过多。
制作步骤:
一、将绿藊豆、菠菜、芝麻菜、西芹、香菜全副洗净,沥去水份。
二、将洋葱洗净,切成片状。
三、在一个深锅中退出5厘米深的水,放入藊豆,用大火煮到水开。放盐,转用中火煮40分钟,让藊豆变软后,把藊豆捞出沥干。
四、换用炒锅,将锅预热,倒入橄榄油烧至七成热,将切片的洋葱倒入,选用中火煸,并不断翻炒使之变软,约莫5分钟。
五、退出葱蒜,煸1分钟直到香味溢出。
六、再放进藊豆,并倒入马尔贝克干红葡萄酒,将它们在一块儿煨约莫5分钟,直到红酒全被罗致进去。
七、放入菠菜以及鸡汤,翻炒多少下,直到菠菜变软,约5分钟。
八、拌入鲜奶油,放进芝麻菜、西芹以及香菜,烹调到菜适才变软,约2分钟。
九、用盐以及胡椒粉调味后,就能出锅上桌了。
经由这番重大的制作后,这道有着“大杂烩”美称的红酒炒藊豆就已经可能上桌享受了。看着青绿色的蔬菜中透展现一丝沁红,你是否感应很赏心顺眼呢?假如是,那就赶紧拿起筷子,享受它的美不雅滋味吧!
推选马尔贝克干红葡萄酒款
酒款称谓:Caro Amancaya, Mendoza, Argentina
参考译名:凯洛酒庄安第斯干红葡萄酒
图片源头:Lafite
揭示:藊豆富含卵白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌,维生素B一、B2以及烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝聚素等成份。中医以为藊豆味甘,性微温,入脾胃二经,有补脾胃,以及中化湿,消暑解毒的成果,主治脾胃结子、泄泻、吐逆、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。
可食用人群:
一、艰深人群均可食用。
二、对于脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、夏日泻利或者烦渴、主妇脾虚带下,暑湿为患,脾胃反面者,则食之更佳。
三、加倍中暮年人的短寿粥膳之佳品。
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